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इस साल की शुरुआत में, जब प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने लाल किले से घोषणा की कि विभिन्न योजनाओं के माध्यम से लोगों को ‘फोर्टिफाइड चावल’ उपलब्ध कराया जाएगा, तो बहुतों को इसका मतलब नहीं पता था।
औसतन, लगभग 65% भारतीय नागरिकों का भोजन चावल पर आधारित होता है। हालांकि, चावल की मिलिंग और पॉलिशिंग के दौरान, यह कुछ पोषक तत्वों को खो देता है। आवश्यक पोषक तत्वों के साथ चावल को समृद्ध करने के लिए, चावल का दृढ़ीकरण सबसे विश्वसनीय तकनीकों में से एक है। मजबूत चावल का दाना आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी 12 से समृद्ध होता है जो एनीमिया से लड़ने में मदद करता है, बेहतर भ्रूण विकास को बढ़ावा देता है और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में मदद के साथ रक्त का उत्पादन करता है।
News18 से बात करते हुए, जीएम (क्षेत्र) रजत शर्मा ने कहा: “कुपोषण के गंभीर मुद्दे से निपटने के लिए, 2024 तक सभी सामाजिक सुरक्षा जाल योजनाओं में गढ़वाले चावल वितरित किए जाएंगे। चावल का फोर्टिफिकेशन फोलिक एसिड जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ चावल को समृद्ध करने की एक प्रक्रिया है। आयरन और विटामिन बी12। फोर्टिफाइड चावल की मदद से कम समय में कुपोषण की समस्या का समाधान किया जा सकता है। उत्तर प्रदेश में गढ़वाले चावल की खरीद शुरू हो चुकी है क्योंकि हमें इसे सभी सरकारी योजनाओं में उपलब्ध कराने के लक्ष्य को पूरा करना है।”
उन्होंने कहा: “उत्तर प्रदेश में पहले चरण में, स्कूली बच्चों के लिए मध्याह्न भोजन योजना में फोर्टिफाइड चावल परोसा जाएगा। इसे समेकित बाल विकास सेवा योजनाओं में भी वितरित किया जाएगा। चंदौली राजस्व जिले के सभी 99 ब्लॉक और वाराणसी के सेवापुरी ब्लॉक में केंद्र प्रायोजित पायलट योजना के तहत फोर्टिफाइड चावल का वितरण किया जाएगा. अब तक चंदौली और सेवापुरी के सभी प्रखंडों में 0.37 लाख मीट्रिक टन फोर्टिफाइड चावल वितरित किया जा चुका है।
फोर्टिफिकेशन की प्रक्रिया में, चावल को पहले पाउडर के रूप में कुचला जाता है और इसमें विटामिन और पोषक तत्व मिलाए जाते हैं। इसके बाद, पाउडर को चावल की गुठली में संसाधित किया जाता है जिसे अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए 1:100 के अनुपात में सामान्य चावल के दानों के साथ मिलाया जाता है। गढ़वाले चावल रंग, स्वाद और आकार में लगभग सामान्य चावल के समान होते हैं। इसके बाद फोर्टिफाइड चावल की गुणवत्ता का परीक्षण एफएसएसएआई प्रमाणित और एनएबीएल से मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में किया जाता है।
फोर्टिफाइड चावल के वितरण को चरणों में विभाजित किया गया है, जिसके अनुसार पहले चरण में मार्च 2022 तक लगभग 35 लाख मीट्रिक टन फोर्टिफाइड चावल आईसीडीएस और एमडीएम योजनाओं के 10.99 करोड़ लाभार्थियों को दिया जाएगा। दूसरे चरण में 291 चयनित जिलों सहित आईसीडीएस और एमडीएम योजनाओं के 42.09 करोड़ लाभार्थियों को मार्च 2023 तक लगभग 175 लाख मीट्रिक टन का वितरण किया जाएगा। तीसरे चरण में विभिन्न सरकारी योजनाओं के माध्यम से 72.59 करोड़ लोगों को 350 लाख मीट्रिक टन फोर्टिफाइड चावल वितरित किया जाएगा।
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